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Bio
Frische Bio Hähnchen Karkasse ganiert mit Pfeffer Chili und Petersilie

Organic chicken carcass

Sale9,99€
6,66€ /kg

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  • Perfekte Basis für Brühen – voll aromatisch & nährstoffreich
  • Aus 100 % Bio-Haltung – ohne Antibiotika, ohne Zusätze
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Organic chicken carcass – The perfect basis for strong broths

Our organic chicken carcass provides a natural base for a flavorful broth or soup. This high-quality product comes from certified organic farming and is an insider tip for delicious, nutrient-rich dishes. With approximately 1.5 kg per pack, you'll have enough chicken carcass for a hearty broth that will enhance the flavor of your dishes.

Natural quality for your kitchen

The organic chicken carcass offers meat from chickens raised organically and under fair conditions. The animals receive high-quality feed and are raised without the use of antibiotics or synthetic additives. These conditions not only benefit the environment but also ensure the full, natural flavor you can enjoy in every meal.

Versatile and full of flavor

Whether as a base for broths, soups, or sauces, the chicken carcass develops a wonderful depth of flavor when cooked slowly, elevating your dishes to the next level. Simmer the carcass for a long time to release all of its valuable nutrients and flavors. Ideal for those who value healthy, natural cooking.

Fresh delivery and storage

For optimal freshness and quality, the organic chicken carcass is delivered fresh, vacuum-packed, or frozen. When stored at approximately 4°C, it can be stored fresh for up to 6 days. Frozen at -18°C, the carcass can be stored for up to a year. This flexible shelf life allows you to always have a healthy base for your meals on hand.

Sustainable and organic certified

The organic chicken carcass is DE-ÖKO 037 certified and meets the highest organic standards. By purchasing this product, you are making a valuable contribution to promoting environmentally conscious agriculture that focuses on species-appropriate animal husbandry and sustainable production methods. This way, every dish is not only delicious, but also a conscious decision for quality and the environment.

Was ist eine Bio-Karkasse? Alles zur Bedeutung, Verwendung & Qualität

Die Karkasse ist mehr als nur ein „Reststück“ – sie ist das hochwertige Grundgerüst vieler köstlicher Gerichte. In diesem Artikel erfährst Du, was eine Karkasse eigentlich ist, wie man sie sinnvoll verwendet und warum Bio-Karkassen besonders wertvoll sind. Dieser Beitrag ist ideal für alle, die Wert auf hochwertiges Fleisch und nachhaltige Nutzung von tierischen Produkten legen – mit vielen praktischen Tipps und Infos aus unserem Online-Shop!

Inhaltsverzeichnis

Was ist die Bedeutung der Karkasse? Eine verständliche Definition

Der Begriff Karkasse bezeichnet das Knochengerüst eines Tieres, das nach der Entfernung der Hauptfleischteile übrig bleibt. Die Karkasse bildet also das Grundgerüst für viele weitere Verwendungen in der Küche.

Die Definition lässt sich einfach fassen: Eine Karkasse ist das, was vom Tier übrig bleibt, wenn die Filets, Schenkel und andere Fleischstücke bereits herausgelöst wurden. Besonders bei kleineren Tieren wie Geflügel und Fisch ist sie bekannt – z. B. als Hühnerkarkasse.

Die Karkasse bezeichnet somit nicht nur „Reste“, sondern einen wichtigen Bestandteil hochwertiger Küche.

Woraus besteht eine Karkasse genau?

Eine typische Karkasse enthält:

  • das Gerippe
  • Knochen
  • kleinere Fleischreste
  • manchmal auch Haut oder Sehnen

Man spricht daher oft vom Knochengerüst von Tieren, das sich ideal zur Herstellung von Fonds, Suppen oder Brühen eignet.

Wichtig ist: Auch wenn die Karkasse kein „reines Fleisch“ mehr liefert, ist sie dennoch nährstoffreiche Basis vieler Gerichte – besonders, wenn sie aus Bio-Zucht stammt.

Warum sind Bio-Karkassen besonders hochwertig?

Bio-Karkassen stammen von Tieren, die artgerecht gehalten, natürlich gefüttert und ohne synthetische Zusatzstoffe gezüchtet wurden. Das macht sie zu einer hochwertigen und nachhaltigen Wahl für bewusste Genießer.

Die Bio-Qualität zeigt sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Nährstoffdichte und der Bekömmlichkeit. Wenn Du auf hochwertiges Fleisch achtest, solltest Du auch bei Karkassen nicht auf Bio verzichten.

Welche Bedeutung hat die Karkasse in der Küche?

Die Bedeutung der Karkasse ist besonders in der klassischen Küche groß. Sie dient als Basis für:

Karkasse als Basis für intensive Brühen

intensive Brühen

Karkasse für nährstoffreiche Suppen

nährstoffreiche Suppen

Karkasse für geschmacksstarke Fonds

geschmacksstarke Fonds

Auch in der gehobenen Gastronomie ist das Knochengerüst eines Tieres unverzichtbar – etwa für die Herstellung von Jus oder Demi-Glace.

Die Karkasse ist ein Paradebeispiel für die ganzheitliche Verwertung von Tieren, bei der jedes Teil sinnvoll genutzt wird.

Wie kann man eine Karkasse richtig auskochen?

Das Auskochen ist eine bewährte Methode, um sämtliche Nährstoffe und Aromen aus einer Karkasse zu gewinnen. So funktioniert’s:

  • Karkasse mit kaltem Wasser bedecken
  • Langsam aufkochen lassen
  • Gewürze, Gemüse (z. B. Sellerie, Karotten) hinzufügen
  • Mindestens 2–3 Stunden köcheln lassen
  • Absieben und weiterverarbeiten

Das Ergebnis ist eine kräftige Brühe oder ein klarer Fonds – ideal als Basis für viele Gerichte.

Für welche Gerichte eignen sich Karkassen am besten?

Mit einer Karkasse lassen sich unzählige Rezepte verfeinern. Besonders beliebt sind:

  • Suppe aus Hühner- oder Rinderkarkassen
  • Fonds für Risotto, Soßen oder Schmorgerichte
  • Brühen als Immunbooster im Winter

Auch vegetarische Köche greifen gelegentlich auf Bio-Karkassen zurück – z. B. für Familie oder Freunde – weil der Geschmack einfach überzeugt.

Was ist der Unterschied zwischen einer Karkasse und einer Carcasse?

Die Begriffe Karkasse und Carcasse bedeuten im Grunde das Gleiche – Carcasse ist lediglich die französische Version des Wortes und wird häufiger in der Spitzengastronomie verwendet. Beide Begriffe beschreiben das Gerippe bzw. Knochengerüst eines Tieres nach dem Zerlegen. In Deutschland hat sich jedoch die „Karkasse" als Standardbegriff etabliert.

Warum ist die Hühnerkarkasse ein Geheimtipp für Brühen?

Die Hühnerkarkasse ist besonders beliebt, da sie:

  • mild im Geschmack ist
  • sich leicht verarbeiten lässt
  • eine klare und aromatische Brühe ergibt

Ideal auch für Einsteiger: Eine einfache Hühnersuppe aus Bio-Karkasse ist gesund, kräftigend und sehr bekömmlich – perfekt bei Erkältung oder zur Stärkung.

Ein weiterer Vorteil: Hühnerkarkassen sind meist günstiger als ganze Tiere, bieten aber ein Maximum an Geschmack.

Wo kann man hochwertige Karkassen online kaufen?

Bei der Auswahl einer Karkasse kommt es auf die Herkunft an. Achte auf:

  • Bio-Zertifizierung
  • transparente Herkunftsangaben
  • artgerechte Tierhaltung

Unser Tipp: Besuch einfach unseren Online Shop. Dort findest Du nicht nur hochwertige Bio-Karkassen, sondern auch:

  • feine Fleischstücke
  • Halal-zertifizierte Produkte
  • nachhaltige Verpackung und gekühlten Versand

Einfach bequem bestellen und den Unterschied schmecken!

Warum die Karkasse mehr Aufmerksamkeit verdient

Die Karkasse ist ein echtes Küchenwunder: nährstoffreich, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Besonders als Bio-Karkasse leistet sie einen wertvollen Beitrag zur nachhaltigen und ganzheitlichen Ernährung.

Wer bewussten Fleischkonsum betreibt, sollte auch die Bedeutung der Karkasse erkennen – nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Wertschätzung des gesamten Tieres.

Wichtigste Punkte auf einen Blick:

  • Karkasse ist das Knochengerüst von Tieren nach dem Zerlegen
  • Ideal für Brühen, Fonds und Suppen
  • Bio-Karkassen sind hochwertig, nachhaltig und geschmacklich überlegen
  • Hühnerkarkasse ist besonders beliebt und einfach in der Anwendung
  • Der Begriff Carcasse ist die französische Version der Karkasse
  • Auskochen extrahiert wertvolle Nährstoffe und Aromen
  • Josef’s Bio bietet Bio-Karkassen und andere Fleischprodukte in Bio-Qualität
  • Auch Halal-Produkte sind im Shop verfügbar
  • Nachhaltige Küche beginnt bei der Verwertung aller Bestandteile
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