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Frisches Bio Lamm Filet ganiert mit Knoblauch und Petersilie

Bio Lamm Filet

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Artikelnr.: 173
  • Gewicht: 0.26 kg
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Lamm Filet – Das zarteste Stück vom Weidelamm in Bio-Qualität

Das Filet ist das Filetstück – im wahrsten Sinne des Wortes. Es stammt aus dem Lendenbereich des Lamms, genauer gesagt aus dem Bereich unter dem Rückenstrang, direkt entlang der Wirbelsäule. Da dieser Muskel bei den Tieren im Alltag kaum beansprucht wird, ist er von Natur aus extrem zart und fast frei von Sehnen. Bei Josef's Bio garantieren wir dir ein Naturprodukt, das durch artgerechte Weidehaltung und handwerkliche Schnittführung in einer eigenen Qualitätsliga spielt. Wenn du für dein nächstes Gericht bestes Bio-Lamm online kaufen möchten, bist du bei uns genau richtig.

Hole dir das Highlight der gehobenen Lamm-Küche auf deinen Teller: Unser Bio Lamm Filet von Josef's Bio überzeugt durch eine butterzarte Textur, eine feine Marmorierung und ein unvergleichlich mild-aromatisches Geschmacksprofil. Wer beim Kochen keine Kompromisse eingehen möchte, findet in diesem Premiumstück die ideale Wahl für festliche Anlässe oder den genussvollen Alltag.


Herkunft
Artgerechte, kontrolliert biologische Tierhaltung
DE-ÖKO 037
Gewicht
ca. 200 g
handverlesene Premium-Qualität
Zutaten
100 % reines Bio Lammfilet
Ohne Zusätze
Verarbeitung
Fachgerechter Zuschnitt, pariert durch erfahrene Metzger
Lagerung
Frisch vakuumverpackt; im Kühlschrank (4 °C) bis zu 10 Tage haltbar
Versand
Sicher gekühlt bis an deine Haustür


Warum Josef's Lamm Filet die beste Wahl für deine Küche ist

Bei der Auswahl unseres Fleisches setzen wir auf ein kompromissloses Qualitätsversprechen. Wenn du bei uns Bio-Lamm kaufst, erhältst du nicht einfach nur ein Stück Fleisch, sondern das Ergebnis verantwortungsbewusster Landwirtschaft.

  • 100 % zertifizierte Bio-Weidehaltung: Unsere Lämmer wachsen unter natürlichen Bedingungen auf. Viel frische Luft, Bewegung auf saftigen Bio-Wiesen und eine natürliche Ernährung ohne Gentechnik prägen den Charakter des Fleisches. Das Ergebnis: Ein Produkt, das frei von unnötigen Rückständen ist und eine hohe Nährstoffdichte aufweist.
  • Handwerkliche Präzision: Jedes Bio Lamm Filet wird von unseren erfahrenen Metzgern mit Liebe zum Detail von Hand pariert. Das Fleisch ist perfekt für die Pfanne vorbereitet, nahezu ohne Fett oder Silberhaut – ein echtes „Ready-to-Cook"-Produkt für den höchsten Anspruch.
  • Kein „Woll-Geschmack": Viele Menschen meiden Lammfleisch aufgrund eines zu intensiven Geschmacks. Durch die junge, natürliche Aufzucht auf Bio-Weiden ist unser Lammfleisch jedoch angenehm mild, feinwürzig und zart. Es ist das Fleisch für alle, die den feinen, edlen Geschmack von Weidelamm zu schätzen wissen
  • Maximale Transparenz: Als Bio-Betrieb unterliegen wir strengsten Kontrollen (DE-ÖKO-037). Du weißt bei jedem Bissen genau, woher dein Lebensmittel stammt und dass es unter fairen Bedingungen produziert wurde.
Lammfilet - Infografik zu den Teilstücken vom Lamm: Anatomische Darstellung mit markiertem Lammfilet im Lendenbereich zwischen Kotelett und Keule


Zubereitungstipp: So gelingt dir das Lammfilet perfekt

Das Lammfilet ist ein absoluter „Kurzbraten-Star". Aufgrund seiner hohen Fleischqualität benötigt es kaum Unterstützung durch Gewürze – Salz und Pfeffer genügen oft, um den Eigengeschmack zu unterstreichen. Damit es zu Hause genauso perfekt gelingt wie im Restaurant, folge einfach dieser Anleitung:

  1. Temperieren: Nimm das Filet ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Fleisch, das Raumtemperatur hat, gart gleichmäßiger.
  2. Scharf anbraten: Erhitze etwas Butterschmalz oder ein hitzebeständiges Öl in einer gusseisernen Pfanne. Brate das Filet von allen Seiten kurz und scharf an, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
  3. Aromatisieren: Gib in der letzten Minute der Bratzeit einen Zweig frischen Rosmarin, Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne. Schwenke das Filet kurz darin.
  4. Im Ofen ziehen lassen: Für ein perfektes „Medium"-Ergebnis empfehlen wir das Nachgaren bei 80–100 °C im Ofen. Nutze idealerweise ein Fleischthermometer: Bei einer Kerntemperatur von 56–58 °C ist das Fleisch perfekt rosa und butterzart.
  5. Die Ruhephase: Lass das Fleisch nach dem Garen für ca. 3–5 Minuten locker in Alufolie gewickelt ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft im Inneren und tritt beim Anschnitt nicht aus.
Zwei Lammfilets scharf angebraten in einer gusseisernen Pfanne mit frischem Rosmarin, Thymian und geröstetem Knoblauch


Kulinarische Inspiration: Lammfilet an mediterraner Kräuterkruste

Werte das Filet mit einer schnellen Kruste auf: Vermenge etwas Semmelbrösel, fein gehackte Petersilie, Zitronenabrieb und Olivenöl zu einer Paste. Streiche diese nach dem scharfen Anbraten auf das Filet und lass es für 5 Minuten im Ofen bei 180 °C gratinieren.

Serviert auf einem Spiegel aus einer leichten Rotwein-Jus oder an einem Püree aus geröstetem Wurzelgemüse, verwandelst du das Bio Lamm Filet in ein Sterne-Menü für deine Gäste.


Häufig gestellte Fragen zu unserem Bio Lammfilet

Wie viel Lammfilet sollte ich pro Person einplanen?

Für einen eleganten Hauptgang sind 150–200 g pro Person ideal. Da unser Bio Lamm Filet sehr mager und eiweißreich ist, bildet es eine gesunde Basis. Kombiniere es mit saisonalem Gemüse, einem cremigen Kartoffelgratin oder einem leichten Feldsalat mit Pinienkernen.

Wie wird die Frische bei der Lieferung garantiert?

Wir vakuumieren das Fleisch unmittelbar nach dem fachmännischen Zuschnitt. Das Vakuum schützt das Produkt vor Oxidation und mikrobiellen Einflüssen. Bei einer durchgehenden Kühlung bei ca. 4 °C bleibt das Filet problemlos bis zu 10 Tage frisch. So bleibst du flexibel bei deiner Essensplanung.

Was unterscheidet Bio-Lamm von konventionell gehaltenen Tieren?

Der entscheidende Unterschied liegt im Stoffwechsel und in der Lebensweise des Tieres. Bio-Lämmer wachsen langsamer. Dieses langsame Wachstum sorgt dafür, dass sich das Fett feiner im Muskelgewebe einlagert (Marmorierung) und das Bindegewebe weicher bleibt. Das macht das Fleisch nicht nur geschmackvoller, sondern auch deutlich bekömmlicher.

Brauche ich spezielle Gewürze?

Ein Bio-Produkt dieser Qualität braucht wenig „Maskierung". Wir empfehlen ein hochwertiges Fleur de Sel und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Wenn du experimentieren möchtest, passen mediterrane Aromen wie Honig-Senf-Krusten oder eine leichte Rotwein-Reduktion hervorragend dazu.


Hole dir jetzt echtes Bio-Handwerk direkt von Josef's Bio nach Hause. Ob du unser Filet, eine saftige Bio Lamm Keule mit Knochen oder frisches Bio Lamm Hackfleisch wählst - bei uns kannst du bestes Bio-Lamm online kaufen und echten Geschmack erleben. Bestelle dein Bio Lamm Filet einfach online und freue dich auf einen Genussmoment, der in Erinnerung bleibt.